græsk moussaka på gris

Smager nok lige så fint på lam. her er nok til 4-6 sultne maver

Fremgangsmåde:

Skær auberginen på langs i ca. 1/2 cm tykke skiver.
salt skærefladerne let og læg auberginerne sammen i en sigte, mens kødsauce og kartofler forberedes.

Kartoflerne skrælles og koges kort op så de ikke længere "knaser" afkøles og skæres i 1/2 cm tykke skiver.

Kødet og løg svitses, tilsæt vin og kog igennem.
Tilføj resten af ingredienserne til kødsaucen og lad det simre til det er en "klumpet næsten tør" kødsauce.
Smag til med salt og peber.

Skyl og pres auberginerne tørre (nemmest med et rent viskestykke), pisk æggehviderne let sammen og paner auberginerne først med hvider og så med rasp og steg den i rigeligt olie ved medium medium varme til paneringen er gydenbrun.
(slankemetoden er at bage dem i ovnen ca 1/2 time). sæt dem til side til moussakaen samles.

Sovs: smelt smørret, igen ved medium varme, tilsæt melet og lad det stege en anelse. |:tilsæt mælken 1 dl ad gangen og pisk grundigt indtil saucen er jævn uden klumper:|
Tilslut tilføjes muskatnød, saucen koges op og smages til med salt og peber (godt med peber).
Saucen tages af kog, æggeblommer og evt. æggehviderester piskes godt i.


Nu skal der samles:
Tag et stort dybt fad (4-5 liter?) smør fadet og drys det med rasp.
Dæk med halvdelen af kartoffelskiverne (ca. 1 cm fra fadets sider)
Så halvdelen af auberginerne
Fordel al kødsaucen oven på auberginerne,
1/3 af osten
så resten af auberginerne,
resten af kartoflerne og
1/3 af osten.
Fordel bechamelsaucen øverst og glat den ud.
Slut af med resten af osten.


Bages i en 175‎°C varm ovn i 45 min eller indtil saucen er jævnt gyldenbrun.
lade den køle af i ca 20 min før servering.