Tilpasset fra Årstidernes ugebrev uge 25: Letsprængt andebryst med brocolli/kartoffelsalat
| 400 g | lakseside m skind |
|
| 2 spsk | groft salt |
| 1 spsk | sukker |
| 1 spsk | korianderfrø (flere hvis du er så heldig at havde dem friske og grønne) |
Fremgangsmåde:
Rist frøene hvis de er tørrede, knus dem let. bland marinaden og gnid den på kødsiden af fisken.
Kom fisken i en frysepose og lad den trække mens evt. tilbehør forberedes (ca. 40 minutter).
Laksen skylles og duppes let og steges med skindsiden ned på en varm pande (evt. under låg)
eller på grill indtil den er knapt mør. Skindet branker grundigt og skal ikke spises.