tom yam kung | cuddlefish.dk

Spicy Shrimp Soup: Selfølgelig er ikke alle ingredienserne strengt nødvendige, men det smager bare så meget bedre når de er der.

Ingredienser:

2 l	hønsekødssuppe ikke for salt! + ekstra boullion til at koge nudlerne i
2	stilke citrongræs
1	galangarod i skiver, (kan erstattes med 213 cm ingefærrod)
3	kaffir-lime blade
1 spsk	tamarind pasta
1 tsk	fish sauce
700 g	tigerrejer helst med skal
1	rød chili
1/2	lille løg i tynde skiver
2 spsk	ristet chilipasta
ca 100 g	hvide, stilkede svampe
1	rød chili
50-100 g	små tomater i smalle både
1	lime
1	bundt koriander med rod
1	rød chili
2 spsk	palmeolie efter behov
1/2 bundt	fint skåret forårsløg
1	majskolbe, hvor majsene skæres fra kolben = det søde indslag
tilbehør:
	ramen efter behov
	shiritake nudler efter behov erd et diabetes-venlige valg, husk at de skal tibringe en del tid i suppen for at tage smag.

Fremgangsmåde:

Med en smule koncentration tager retten kun 40 min!, men jeg er også ret ferm til at pille rejer (specielt når de er renset for tarm mv.)

Afskal rejerne, og rist skallerne tørre over høj varme sammen med palmeolien.
Kog suppe, rejeskaller, tamarind, citrongræs, fishsauce, korianderrødder og galanga.
Lad det koge mens resten af ingredienserne renses og skæres ud.

Si suppen og tilføj eventuelle shiritake nudler og tørret chili pasta og bring i kog.
Tilføj rejer, svampe, majs og løgstrimler og bring i kog igen.

Kog nudlerne i hønseboullion og lad dem dryppe af.

Server toppet med frisk koriander, hakket chili, forårsløg og ramen nudler.